原料
低筋麵粉75g，可可粉10克，雞蛋黃3個，雞蛋清4個，細砂糖30g（加蛋清），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g
步驟
1.蛋清蛋黃分離 2.蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻 3.在蛋黃糊中篩入低筋麵粉 4.攪拌均勻 5.蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡 6.取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻 7.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀 8.取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口 9.在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點 10.放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出 11.在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊 12.將可可麵糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡 13.放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右 14.將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止乾裂 15.把淡奶油倒入一個乾淨的盆中，加入白糖 16.用打蛋器打發成奶油 17.等蛋糕坯稍涼，換一張乾淨的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕 18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面 19.慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，後切斷就可以享用了哈
