原料
雞蛋: 4個， 黃油: 36克， 低筋麵粉: 48克， 檸檬汁: 幾滴， 煉乳: 20克
步驟
1準備好所有食材，節約後面的時間，檸檬汁本人偏愛自己鮮榨，市面上的檸檬汁或香草精都可代替
24個雞蛋，分為1個全蛋加3個蛋黃，3個蛋白放入無水無油的盆內等待打發，天熱可將蛋白放入冰箱冷藏
3黃油隔水加熱融化
4低粉過篩加入黃油，之字形翻拌
5翻拌好的黃油粉團加入煉乳繼續翻拌
6再加入1個全蛋與3個蛋黃翻拌，蛋黃糊製作完成，放一邊
7接下來是打發蛋白，濕性發泡即可。打發蛋白粗性發泡時加入三分之一的細砂糖，繼續打發
8大氣泡消失，再加入三分之一的細砂糖，加入幾滴檸檬汁去腥繼續打發
9打發好的蛋白，呈圖中樣式
10取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，注意不要消泡
11翻拌好的蛋糕糊加入剩餘的蛋白糊中，快速地翻拌均勻，注意消泡問題！
12翻拌好的蛋糕糊以一定高度倒入模具中，烤箱預熱150℃，加熱20~30min
13蛋糕表面著色，用牙籤輕戳無殘留，蛋糕完成啦
