原料
三黃雞: 1隻， 羊肚菌: 20個， 小胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1/2個， 蔥綠: 1小截， 淡奶油: 200ml， 百里香: 1小束， 白鬍椒粒: 10顆， 香葉: 1片
步驟
1羊肚菌提前一夜泡發，清理雞，所有蔬菜切塊，用蔥綠包裹香葉和百里香，白鬍椒粒碾碎。
2把雞放入涼水中。將所有的蔬菜和羊肚菌（包括濾掉沙子的泡發水）放入另一鍋，加水。兩鍋同時開煮。
3湯里加入少量鹽（約1茶勺）。
4雞煮沸2min後，撈出。
5將汆好的雞的雞胸朝上，放入煮開的蔬菜菌湯中，小火煮10min，撇除浮沫。
6小火煮10min後，給雞翻面（雞胸朝下），關蓋悶30min。
7把雞撈出放在碗中，雞胸朝下，澆一勺菌湯，蓋上保鮮膜，放在菌湯旁邊保溫。
8過濾菌湯，將湯倒回鍋里，挑出羊肚菌放進湯里，開蓋，小火蒸發。
9蒸發菌湯至略粘稠狀。
10加入淡奶油。
11小火煮5min。
12分切雞，放入羊肚菌奶油醬里，小火加熱5min，即可上桌。
小技巧
撇去浮沫這一步驟一定不要偷懶哦!
