原料
老豆腐: 一塊， 蒜: 3瓣， 蔥: 4根， 干辣椒: 5根， 花椒: 適量， 生抽: 3勺， 耗油: 1勺， 鹽: 半勺， 香油: 1勺
步驟
1▲豆腐切成厚薄均勻的片，並擺盤。這一步需要耐心和細心，動作要輕，豆腐易碎
2▲干辣椒5條切段、蔥4根切段、蒜3瓣切末、配醬汁 口浩哥給大家一個參考配料： 生抽3勺、耗油1勺、香油1勺、鹽半勺、水4勺，攪拌均勻
3▲鍋中加半鍋水，開大火。水沸騰後放上蒸鍋，放入豆腐，蓋上蓋子，大火蒸7分鐘，即可關火
4▲均勻地淋醬汁，稍微沒出豆腐即可，在中間撒上蒜粒和蔥花
53、鍋內放入適量油，開中火，油熱後加入干辣椒和花椒，炒出香味即將干辣椒和花椒撈出。 提示： 撈出的干辣椒和花椒不喜歡的可扔掉，也可灑在蔥花上配色
64、繼續開大火，油溫升高後將其淋在蔥花和蒜粒上，將蔥和蒜味充分逼出。大功告成
7▲這道菜大約8分鐘，成本5元左右
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小技巧
朋友們，怎樣，這道菜夠簡單吧。浩哥為大家總結出以下幾點經驗： 1、醬汁按照比例來配置。並不是調配的醬汁都要用完，只需稍微沒出豆腐即可 2、干辣椒不能炒太久，易炒黑炒糊，出味即可， 3、油必須燒熱，淋在蔥上，最好效果是呲的一聲，冒白煙 喜歡的朋友關注浩哥公眾號：18分美食
