原料
鮮丁香魚: 50g， 大米: 150-200g， 蛋: 2枚， 高湯（沒有，可換成水）: 1500-2000ml， 肉片: 10片左右， 鹽巴、雞精、白鬍椒粉: 各少許
步驟
1選厚底的不粘湯鍋，小火把鍋底燒熱，加少量油，倒入鮮丁香魚炒香，表面微微有點焦黃。 1）普通湯鍋也可以做，只是要特別控制火，油量略多點，油倒進去後要晃一晃，讓油覆蓋鍋底。 2）沒有高湯的情況下，這步很重要——可以幫助增加粥底的香氣。 3）其實還可以用*湯寶代替，非常方便，但是最好在第二次加水的時候下。
2提前淘乾淨的米倒入鍋里，快速翻炒均勻後，倒入一半高湯。
3大火燒開，改小火熬煮；熬煮過程根據粥的濃稠程度加湯，陸續加湯但不要全部加，留約1/4湯最後加。 ps.如果米少或是喜歡稠一點，可以自己調整湯了份量。
4熬煮的時候就可以腌肉片，處理蛋。 1）肉片用少許生抽、生粉、水腌制，腌制的材料都是份量外哦～ 2）蛋白、蛋黃分開兩個碗，並用筷子攪散，
5米粒剛開花的時候，改大火（幫助肉片快熟）將腌好的肉片加到粥里，並鹽巴、雞精調味。
6先倒蛋白，一邊倒一邊用筷子快速打散，再用同樣的方式加入蛋黃。 ps.分蛋的目的是讓粥的顏色更鮮亮，嫌麻煩的童鞋全蛋一起下也是很可以滴
7倒入剩餘的湯及白鬍椒粉，大火燒開就起鍋。 ps.湯也不一定要加，主要看粥的稠度決定是否加。
