原料
主料: ， 大白菜: 2棵， 海鹽: 3/4杯， 韭菜: 1.5杯， 水芹: 1杯， 蔥: 8根， 胡蘿蔔: 1杯， 輔料: ， 糯米粉: 2湯匙， 韓國腌咸蝦: 1/4杯， 中等大黃洋蔥: 1個， 生薑: 25克， 魚露: 半杯， 辣椒粉: 2杯， 大蒜: 3頭， 純凈水: 2杯， 韓國梨: 1個
步驟
1將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，放置一旁待用。
24等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤裡，腌制2小時。每個30分鐘，把白菜翻個，底部的拿到頂部。2小時後，沖洗每一個白菜，然後儘量擠干白菜。
4在一個中鍋里加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時，添加糖，讓糖完全溶解。關火，冷卻。
5將大蒜，生薑（去皮），洋蔥放進攪拌機打成泥。然後將打好的泥，魚露，咸蝦(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌勻。
6將切好的混合蔬菜拌進糊里。然後將辣椒醬擦遍每一片葉子和梆子。
7將塗好料的白菜放進腌菜缸里。放時注意讓白菜和缸之間緊貼在一起切，不能讓空氣進來，發酵兩天後即可享用。
小技巧
烹飪技巧： 1最好用韓國傳統瓦罐，放置在陰涼的地方。 2泡菜發酵時會有氣泡，是二氧化碳，屬正常現象。 3第一次開蓋食用後，建議放在冰箱下層保存。
