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原料
花椒: 3粒, 生抽: 3勺, 老抽: 3勺, 姜: 3片, 鴨脖: 3隻
步驟
1鴨頭洗凈
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2鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒、麻椒
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3下豆瓣醬炒香
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4下薑片,蒜片翻炒出香味
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5老鹵湯 再加入老鹵湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,大火煮鹵湯20分鐘
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6將煮好的滷水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火滷煮1小時即可
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小技巧
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