原料
低筋麵粉: 80克, 雞蛋: 5個, 水: 50克, 鮮奶: 30克, 植物油: 45克, 細砂糖: 70克, 裝飾水果: 適量
步驟
1取兩個無水無油乾淨的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖
2用電動打蛋器攪拌至糖溶解
3加入植物油,攪拌均勻
4加入牛奶和水,攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6用手動打蛋器輕輕攪拌
7攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用
8蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)
9用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖
10繼續攪打蛋白至偏乾性發泡
11取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻
12再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻
13將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻
14倒入蛋糕模中
15拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鐘左右
16烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷
17冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片
18取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油
19放上哈密瓜片
20鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片
21在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了
22將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中,在蛋糕的邊緣擠一圈花紋,再在蛋糕的面上擠上8朵花形
23將哈蜜瓜挖8個小球,放在花形上面
24再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀,再於中間放上1顆獼猴桃果球