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原料
螃蟹,蝦,花甲,生蚝等: 選1-2種海鮮, 東北珍珠米: 適量, 瘦肉(肉片或肉碎): 適量, 乾貝: 若干, 蝦米: 若干, 白菜或油菜: 適量, 香菜: 3棵, 鹽,色拉油: 少許, 薑片: 幾片
步驟
1 1.瘦肉切片或剁成肉碎加少許鹽和油拌勻腌制10分鐘;油菜洗凈切小段,熱鍋放油和鹽炒至八成熟備用;海鮮洗凈瀝干水備用。 2.大米洗凈放入砂鍋,用一勺油攪拌大米,以免粘鍋,加適量水,放入洗凈的乾貝和蝦米,大火煮開後中火慢熬,需用勺子邊煮邊攪以防粘鍋。 3.粥熬至9成熟時放入油菜,全熟後放入肉碎,煮滾後加入海鮮,最後關火撒下香菜即可!
2蝦,蟹,生蚝粥
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3蝦,蟹,生蚝粥
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4花甲,排骨粥
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5花甲排骨粥
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6乾貝,干魷魚粥
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7鮮蝦海鮮粥
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小技巧
一、砂鍋粥全程用明火煮,以防粘鍋和溢鍋,一定要用勺子邊煮邊攪。 二、選米很重要,選比較粘稠的新米,我通常用東北珍珠米。 三、建議用高湯做湯底熬粥,如熬好的大骨湯,粥水更粘稠更營養。 四、海鮮粥以海鮮為主,但無論下什麼海鮮,豬肉是必備材料,因為豬肉能給海鮮提味。 五、如果用蝦的話,洗的時候得去掉內臟和腸,蝦也可開背,但本人不建議開背,可保留蝦肉的鮮味!