原料
苦筍: ， 鰱魚: ， 肉沫: ， 青花椒: ， 大料: ， 老薑: ， 料酒: ， 蔥: ， 鹽:
步驟
1苦筍（大部份）切滾刀待用 苦筍（小部份）切碎 老薑切片 鰱魚洗凈 放入碗中
2向碗中放入薑片、碎苦筍 些許料酒，澱粉、鹽 拌勻 腌制半小時
3炒鍋熱油 放入少許青花椒和大料
4待青花椒和大料微黑後， 撈出，丟棄
5放入肉沫 炒至肉香四溢 沫色金黃
6放入腌制好的鰱魚
7翻炒兩分鐘
8加入高湯（雞湯）提鮮， （沒有雞湯就用白水）
9再倒入苦筍，撒上適量的鹽
10大火燒煮15分鐘。
11關火盛出，撒上蔥花即可。
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小技巧
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