原料
茄子: 1個， 蒜末: 一瓣， 洋蔥: 10g， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油（不必要）: ， 叉燒醬（不必要）: ， 油: ， 蘑菇一個（不必要）: ， 麵條:
步驟
1茄子放在微波爐里轉3分鐘，內部就基本熟了軟了，會省油。
2茄子切條，蘑菇切片，洋蔥切絲。
3開火上鍋放油、蒜末，洋蔥絲，爆香（油不用多）
4加入茄子條，蘑菇片，炒一會兒
5加入生抽，爆香
6生抽爆香之後，如果鍋底呈現出快燒乾的跡象，就可以適當加點水。
7加入其他調料，老抽、蚝油、叉燒醬
8再炒均勻了，茄子出鍋。
9麵條煮好去水，和茄子拌一拌就可以吃了。
小技巧
這道菜屬於醬油風味兒的。好吃和不好吃的差別主要體現在生抽是否被爆香。熱鍋沒有水的狀態下加生抽爆香就會很好吃。
