原料
特級初榨橄欖油: 適量， 大蒜: 三四瓣， 干辣椒碎: 一小撮， 放了一天的陳麵包: 2片， 巴馬臣芝士(parmigiano-reggiano): 1/2杯(118ml)， 檸檬: 1個， 第戎芥末醬: 1大勺(15ml)， 鳳尾魚: 兩三條， 辣醬油(worcestershire sauce): 兩滴， 猶太鹽: 適量， 羽衣甘藍: 1磅(454g)
步驟
1往一個炒鍋里倒上適量橄欖油，轉一轉鍋讓鍋底覆蓋滿油。大蒜碾碎，取兩瓣倒入辣椒粉攪勻後扔進鍋里，中火炒到金黃色就撈出扔掉。然後倒入切塊的麵包翻炒到香脆而且吸滿油，離火備用。
2巴馬臣芝士和檸檬皮擦成蓉，倒入食物攪拌機。檸檬果肉榨汁，也倒進去。再倒進去剩下一兩瓣蒜、芥末醬、鳳尾魚、辣醬油攪打成順滑的糊糊。然後邊攪打邊淋入橄欖油，直到混合均勻，嘗嘗鹹淡加適量鹽。
3羽衣甘藍掰掉莖，葉撕碎後和麵包快混合，倒入2/3的醬汁，腌三四分鐘後嘗一嘗，根據口感再添加適量的醬汁。最後在沙拉頂上撒點巴馬臣芝士。
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