原料
普通麵粉: 2 量杯， 糖: 2 量杯， 可可粉（不加糖）: 3/4 量杯， 烘培粉（baking powder）: 2 茶勺， 烘焙蘇打粉（baking soda）: 1.5 茶勺， 鹽: 1 茶勺， 咖啡粉（速溶咖啡粉，我用了現磨咖啡粉竟然也可以）: 1 茶勺， 牛奶或者椰奶: 1 量杯， 植物油: 1/2 量杯， 雞蛋: 2 個， 香草萃取: 2 茶勺， 沸水: 1 量杯， 黃油（不加鹽的）: 1.5 量杯， 可可粉（不加糖的）: 1 量杯， 糖霜粉: 5 量杯， 牛奶: 0.5 量杯， 香草萃取: 2 茶勺， 咖啡粉（速溶咖啡或者現磨咖啡粉）: 0.5 茶勺
步驟
1烤箱預熱350F/175C，燒一些熱水
2準備兩個蛋糕圓形烤盤 分別做蛋糕的上下層 一般戚風蛋糕都是可以用一個烤盤烤好然後切開成上下層 但是這個蛋糕因為很潤水分大 烤好之後不是很容易切 準備的方法是： 先塗一層植物油或者黃油，然後倒1-2勺麵粉（如果是裸面蛋糕的話，用可可粉更好，邊緣的顏色和蛋糕顏色一致），讓麵粉／可可粉均勻覆蓋烤盤，之後輕輕拍烤盤並倒出多餘的粉末 *原po里用的是9英寸的烤盤 我用的是12英寸的 其實大小無所謂 只影響蛋糕烤出來的形狀
3混合乾的原料：麵粉，糖，可可粉，烘培粉，烘培蘇打粉，鹽和咖啡粉 拌勻
4加入濕的原料：牛奶，植物油，雞蛋，香草萃取 一邊加一邊用攪拌器攪拌 直到全部攪拌均勻
5降低攪拌器的速度，將燒好的沸水緩緩低加入，直至完全混合 混合好的麵糊會是比較稀的狀態 這是正常的這樣烤出來的蛋糕才會比較潤
6將麵糊分成兩份 分別倒入準備好的兩個烤盤裡 放入烤箱之前記得抖一抖讓麵糊表面分布均勻水平 不然烤出來蛋糕容易歪
7入烤箱烤30-35分鐘 每個烤箱溫度不同 大概25-30分左右就時不時看看 如果用牙籤戳入蛋糕中心部位，拿出來的時候沒有粘任何麵糊，說明蛋糕就已經烤好了
8拿出蛋糕來冷卻 冷卻的過程中做奶油糖霜
9先把軟化的黃油放入一個大盆里，用攪拌機打成奶油狀；之後慢慢混入可可粉，直到顏色均勻
10量好牛奶和糖霜粉，然後分批加入。每一批加入一量杯糖霜粉和1-2勺牛奶，和之前的可可奶油混合好之後再加下一批，直到糖霜和牛奶都混入奶油為止 之後用攪拌器打一分鐘直到完全混合均勻
11加入香草萃取和咖啡粉，再用攪拌器混合均勻
12等到蛋糕完全冷卻之後，開始抹奶油糖霜 大概1/3奶油糖霜抹在夾層 1/3抹在蛋糕表面 1/3抹在側面 抹蛋糕表面的時候 可以先倒一些奶油糖霜 然後用長一些的刀抹勻 這樣會比較平整 如果過程中奶油糖霜變得有點干 加一勺牛奶混合均勻即可 如果變得太濕，加一點糖霜粉然後混合均勻
13最後可以隨意加些水果果仁裝飾 也可以有心機地把奶油抹的看上去很隨意走復古風哈哈哈
小技巧
咖啡粉雖然量很少 但加進去之後會讓整個蛋糕的味道更有層次更好哦
