原料
燙種：: ， 高筋麵粉（金像）: 20g， 熱開水: 40g， 主麵糰：: ， 高筋麵粉（金像）: 155g， 全麥麵粉（河套）: 75g， 南瓜泥: 135g， 雞蛋: 25g， 細砂糖: 30g， 奶粉: 10g， 乾酵母: 2.5g， 鹽: 2.5g， 植物油（無味）: 10g
步驟
1南瓜切片，蒸熟，我電飯煲煮飯時一起蒸的
2蒸熟後壓碎放涼備用，夏天最好放冷藏，我稱過蒸前與蒸後才多10g
3製作燙種，40g熱開水沖入20g高粉里，攪拌均勻，冷卻後放入冰箱冷藏半小時以上
4將冷藏好的南瓜泥、燙種和主麵糰除鹽、植物油外的所有材料混合揉成團，揉到麵糰比較光滑，拉出粗糙的膜時加入鹽和植物油，植物油必須要多次少量加入，揉到完全階段
5揉到如圖的樣子
6揉好的麵糰放容器里，蓋保鮮膜室溫發酵兩倍大
7麵糰約兩倍大時，手指粘粉在中間位置戳個洞，不回縮不塌陷就好了
8麵糰倒出，不用排氣，直接分割三等份滾圓
9取一份麵糰從中間開始，上下擀開成長舌狀，按掉邊上的大氣泡
10由上而下輕輕捲起1.5到2圈
11依次將所有麵糰擀開、捲起，放一邊加蓋保鮮膜鬆弛10到15分鐘
12鬆弛完後取一個上下擀開成長條，按掉邊上的氣泡，翻面
13由上而下輕輕捲起2.5到3個圈，排入吐司盒裡
14依次將剩下麵糰擀開、反面、捲起後排入吐司盒，放在溫度37度，濕度80％的溫暖濕潤處最後發酵
15發到盒子約九分滿時送入上下火預熱185度中層烤35分鐘，十分鐘後觀察上色情況，及時加蓋錫紙
16出爐後輕震一下馬上脫模放在架上放涼，完全涼透後再切。顏色金燦燦的，好喜人，好有豐收的感覺??
小技巧
1、每種粉吸水性不一樣，如果跟我用的粉一樣，不建議減液體量，如果不是，預留20g南瓜泥不加，看情況慢慢加進去；加植物油時一定要分多次少量，因為它是液態油不像黃油這麼容易吸收，如果想要奶味更濃也可以將植物油換成18g黃油； 2、每個烤箱溫差不一樣，注意多觀察，及時調整溫度； 3、要吐司長得高就要揉出有韌性不易破的薄膜，不一定要追求手套膜； 4、夏天揉面一定要注意面溫，不要超28度，面溫太高酵母發酵過早會導致二發無力，同樣長不高。
