原料
高筋粉: 200克， 全麥粉: 50克， 乾酵母: 2.5克， 紅糖: 10克， 鹽: 5克， 水: 140克， 橄欖油（原方黃油5克）: 7克， 水: 1500克， 細砂糖: 50克（原方75克）
步驟
1麵糰材料全部混合，揉到擴展，進行基礎發酵約兩倍大，戳洞不回彈即發酵完成。
2將麵糰均分四份，然後滾圓。
3滾圓後用筷子在麵糰中間戳洞。
4接著用手拉出環狀，鬆弛15分鐘。 ps，若希望組織鬆軟，可以將鬆弛時間延長至30分鐘。
5鬆弛的時候開始煮糖水，將鬆弛好的麵糰正面朝下放入滾水中燙5秒，立即翻面繼續燙5秒。
6撈出麵糰瀝干水直接放入烤盤，入預熱好的烤箱中層上下火200度烤20分鐘左右。火力和時間根據自己烤箱調節。
小技巧
貝果燙好後不用發酵，需立刻烘烤。 貝果夾心前，橫切為二後，可以先低溫120度烘烤約10分鐘，呈現金黃色，口感較好。 夾心的食材可以根據個人喜好來變化。
