原料
鵪鶉蛋: 2500克， 桂皮: 200克， 八角: 200克， 香葉: 50克， 食鹽: 適量
步驟
1市場買回的鵪鶉蛋用清水反覆沖洗三遍 去除蛋殼上的 味道 涼水涼鍋 水位大概在鍋少於三分之一的位置上 煮熟洗過的蛋 然後投涼
2鍋里放上除了鹽之外所有調料 還是在三分之一的水位線 將調料煮開
3下蛋 內個 下煮好的鵪鶉蛋? 小火 120分鐘 在水開時放入食鹽 之前說是適量 沒有量的界定 是一種感覺 用勺子嘗一點湯 會咸到有點麻舌頭就可以了 為什麼這麼咸 小貼士里會告訴你 煮熟以後 浸泡一夜 撈出 保鮮罐封存
小技巧
1、鵪鶉蛋一定要先煮一遍 煮的過程中 會有一些生蛋味 可以適量點點兒料酒 2、鹽 咸 是一定的 因為淡了會不入味 泡幾天都不入 還有一個原因就是 淡了 放冰箱會保存不了很久 另外會有人問為什麼這麼大的量（奸笑）因為好吃啊 還有一個就是廚君試驗過 把煮好的鵪鶉蛋 去殼 放入保鮮盒冷凍 有一天你煮粥 把鵪鶉蛋拿出來 丟幾顆在粥碗里 滿滿的幸福感 3、再好的美食也會有個量的界限 每天別超過7顆 切記切記
