原料
薺菜: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 蔥 蒜 紅辣椒: 辣椒可根據自己胃口決定，可不放， 生抽: 適量， 食用油: 適量
步驟
1我們那天挖的天然野生薺菜
2把老葉摘乾淨，喜歡吃根的也可以把根留著
3洗乾淨用瀝水籃把水瀝干點，程度是薺菜本身有水籃子底部不會滴水即可
4熱水上把蒸籠鋪好
5加入麵粉
6不要用力揉搓薺菜，只需要一手撒麵粉，一手翻轉薺菜，使薺菜均勻沾滿麵粉 全部裹滿就可以了，少了吃的時候沒有糯糯的口感，多了會覺得黏黏的沒有了薺菜的清香
7裹滿麵粉的薺菜不要停留，即刻鋪在蒸籠上面，大火水開後6-10分鐘，時間根據薺菜的多少而定，中途可打開用筷子挑開看下，熟了即可
8蒸薺菜的空檔準備輔料，把蔥 蒜 紅椒都切碎，不喜歡辣的可不放辣椒，個人覺得放點辣椒味道更好吃些
9蒸熟的薺菜關火立即把蒸籠端離開水面，然後用筷子迅速打散，端離是為了減少蒸汽更多的把薺菜打濕
10另起炒菜鍋，倒入比平時稍微多些的食用油，小火炒香蔥蒜沫
11加入鹽，一點點生抽，關火
12把打散的薺菜倒入鍋里
13攪拌均勻盛盤，就可以開吃啦！
小技巧
普通麵粉就可以，一定要控制好水分的瀝干程度和麵粉的多少，水少了掛不住麵粉，水多了會讓麵粉起坨！ 柳絮，槐花，薺菜，芹菜葉，我老家的叫法麵條棵的野菜，都可以按照這個方法來做，大同小異，薺菜里加入點芹菜葉也好吃！
