原料
高粉: 250， 煮開了的紅酒: 150±10， 糖: 10-15， 低耐糖乾酵母: 3， 鹽: 3， 軟化黃油或植物油: 10， 泡過煮開紅酒的桂圓（可選）: 50-80
步驟
1後油後鹽揉到麵糰不粘手，加入油鹽揉到擴展狀態，就是拉開麵糰有薄膜且破口是鋸齒狀。分成4團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
23種整形方法 1:上下摺疊的
32:滾卷的
43:直接戳個洞滴
5加餡料的兩種方法，偷懶用以前拍的圖嘿嘿
6滾卷整形法的加餡料方式，偷懶用以前原味紅豆沙的圖，這次做的紅酒麵糰忘記加紅酒桂圓了噗
7整形OK了，每個貝果都墊一張油紙，方便等一下煮。 發酵溫度不超過38℃，也可室溫不過注意冬夏溫度不同時間不同，大概發酵至一倍或1.5倍，一般大概30分鐘，視你想要的口感發酵而定。
8煮貝果：水含糖量5%左右，可以加白糖也可以是紅糖甚至蜂蜜，總之每種糖各有其風味特點，都可以給貝果增加多一分風味。（土豪可以試試用紅酒糖水來煮。。。）煮開後，連同油紙一起下鍋，保持小沸騰狀態每面煮30秒左右，不用著急慢慢來，不必手忙腳亂哈。油紙會在煮的過程自由脫落噠
9入烤箱200度，15-20分鐘，注意上色降溫或該錫紙。剛開始烤的貝果是皺皺噠老人家
10五分鐘開始就慢慢變得圓潤充滿膠原蛋白似的返老還童哈哈哈
11其實底部如果開裂了大概就是收口的時候沒捏好或者收口朝下那條線的位置沒在中間，導致一烤就裂了。推薦就是要麼沒有包餡料可以直接搓個洞，就不用摺疊收口了。要麼。。。隨意吧～
小技巧
還是那句話，每種麵粉牌子吸水性不同，注意水量可自由增減10克～15。 我每次用的麵粉牌子都不同就不推薦哪個嚕～ 慢慢體會麵糰在手裡的變化是件美妙的事(*￣︶￣) 多倒些紅酒煮開，因為煮開會蒸發掉一些重量，不夠150，如果忘了多加紅酒煮開，達不到製作水量可以加水，不要加沒煮開的紅酒就行。
