原料
蛋糕: ， 生大杏仁: 500克， 雞蛋白: 3個， 糖粉: 250-300克， 杏仁精/香草精: 2小勺（10毫升）， 淋醬: ， 糖粉: 200克， 雞蛋白: 2個， 杏仁精: 1小勺， 檸檬汁: 1小勺
步驟
1取250克的生杏仁，開水煮到杏仁開始浮起來 大概需要煮五分鐘左右，注意觀察
2煮好後，過涼水，到杏仁不燙手就好 然後剝掉杏仁皮
3剝完皮後，要徹底烘乾杏仁。 可以用吹風機吹吹乾，也可以用烤箱烤乾 烤箱的話，低溫，120攝氏度，烤15分鐘左右 烘乾杏仁，注意不要把杏仁烤熟了
4另外250克沒煮過的帶皮生杏仁，用咖啡磨豆機或者打調料用的研磨機（攪拌棒有這個功能） 磨碎杏仁。一定不要使用料理機，料理機會過度研磨 處理好沒煮過的帶皮杏仁後，同樣方法處理煮過去皮已烘乾的250克杏仁
5兩種杏仁粉混合，加入糖粉 混合物倒回研磨機，再一次研磨
6二次研磨的杏仁粉糖粉混合物倒入進大碗里 加入蛋白和杏仁精，攪拌成團
7混合物放入一個不粘湯鍋中，最小火加熱，用木勺攪拌到完全不粘在鍋上 可以提起的狀態。大概是5分鐘左右，關火。
8麵糰放到案板上，如果粘連的話，撒些馬鈴薯澱粉 分成小劑子，搓成長條 想要堆堆樂，搓成的長條就要從長到短，長短不一 烤箱200攝氏度預熱
9用了模具來定型，沒有的話找圓形的盤子之類來幫助定型 像蚊香一樣，一圈圈的盤起來
10不用模具一樣可以，記得要大小不一，這樣堆起來才會好看
11放進烤箱，烤15分鐘左右 知道蛋糕變得金黃
12混合淋醬的所有材料，攪拌均勻。 底層最大的蛋糕環淋上淋醬，放第二層蛋糕環
13一層層堆起來
14可以在蛋糕環中間放進一個瓶子做中心 防止蛋糕環傾斜
15對好以後可以進行再裝飾 插上小旗子
16婚禮上用經常會裝飾些小花 （網圖）
17也有做成籃子狀，用來裝水果，糖果 （網圖）
18不堆高，裝進漂亮的禮品盒，過節送朋友，絕對是少見的好禮物 一樣可以做成普通長條狀，而不是環狀
