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原料
帶魚: 1條, 小麻花或炸花生米: 適量, 雞蛋: 一兩個, 辣椒: 適量, 辣椒面: 適量, 澱粉: 適量, 黃酒: 適量, 蔥: 1根, 姜: 若干片, 蒜: 若干瓣, 糖: 4勺, 鹽: 2-3克, 醬油: 適量, 花椒: 若干粒
步驟
1帶魚去魚鱗,去刺取肉,將帶魚切成三角狀,加入黃酒,雞蛋澱粉上薄漿後,沾澱粉團成球狀
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2起鍋坐油,將做好的魚球?放入油鍋內炸至定型撈出後,再將魚球下鍋復炸蹲熟,撈出控油
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3蔥姜蒜加入醬油,黃酒,醋,糖,鹽,水,水澱粉調成碗汁備用。辣椒掰成段備用。
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4另起鍋坐油,花椒,辣椒下鍋,炒至辣椒變色,加入辣椒麵,烹入碗汁。 下炸好的魚球翻炒,加小麻花稍加翻炒出鍋即可。
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