原料
皮凍: 適量， 餃子皮: 適量， 肉糜: 適量， 蔥薑末 料酒: 適量， 鹽 胡椒粉 香油 生抽 澱粉: 適量， 蛋清 雞粉 糖 高湯（水）: 適量
步驟
1和豬腳一起煮爛的肉皮加豬腳湯一起用料理機粉碎，
2然後過濾
3放冰箱冷藏幾個小時，凝固就可以了。
4拿出切碎，
5肉糜先放薑末，蔥花，料酒，蛋清，澱粉，生抽，雞粉，糖，鹽，香油，高湯攪打上勁，高湯不要一次加入，慢慢的攪打一下加一點，
6最後加入切碎的皮凍一起攪拌均勻，
7現成餃子皮用擀麵杖再擀薄一點，包入餡料，
8放入煮開水的鍋里蒸7-8分鐘即可出鍋，
9味道很贊，有湯汁，不過形狀欠佳，菊花形狀。哈哈。因為擀開的餃子皮雖然薄了，但是太大，包出來褶子太多，不太漂亮，如果是做燒麥就不錯，今天還是自己和面再包小籠包！
10剛才又包了餃子，灌湯餃子，一咬一口湯汁啊，鮮得來是！
