原料
豬前蹄: 1隻， 小紅棗: 40克， 蓮子: 40克， 冰糖: 85克， 薑片: 少許， 生抽: 20毫升， 老抽: 55毫升， 黃酒: 10毫升
步驟
1蹄髈燉制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物，煮約5分鐘後翻面，等外皮緊縮後，撈出，用冷水沖洗後待用；
2燉煮蹄膀。在燉鍋底部墊一塊竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮向下，然後加入生抽、老抽、薑片、冰糖和黃酒，再倒一些水，淹至蹄膀3/4部分即可；
3開大火，煮沸後調小火，燜煮約20分鐘，將蹄膀翻面，繼續燉煮1小時左右；
4燉煮蹄膀的同時準備配菜。將提前浸泡好的紅棗和蓮子放在蒸碗中，紅棗碗中可留一些浸泡用的水，蓮子要加一點冰糖，放入蒸鍋中，用大火蒸至熟透；
5蹄膀在收汁的階段，要不時將燉汁舀起來，淋在蹄膀上，這樣入味會更均勻。待蹄膀燉至酥爛後，就可以撈出了。鍋內剩下的湯汁用大火收得濃稠一些，再淋上蹄膀上，油光鋥亮，最後以小紅棗和蓮子圍邊。完成。
