原料
豬肘: 一隻， 冰糖: ， 料酒: ， 醬油: ， 姜:
步驟
1姜切片
2將整隻豬肘子入清水鍋中焯過
3肘子抹上醬油，炒鍋入花生油，燒到七成熱入鍋炸至金黃色撈出控油
4砂鍋內應墊上竹箅子，但我沒有就放了兩根小筷子，將肘子放在上面這樣燉起來肉肉來不會粘鍋底
5再放入薑片、料酒、冰糖、鹽和開水，大火燒開後轉小火燒約一個小時，期間將肘子翻一次身用筷子，能戳動即可
6將肘子小心提出放入盤中，原鍋上火收汁，待汁濃時澆在肘子上也食之前坼去骨頭，將肉肉切小塊澆，上滷子即可大快朵頤
小技巧
1.油炸時間不宜過長，上色後即撈出 2.也可配一些菜心或菠菜等蔬菜在旁邊
