原料
低筋麵粉: 165克， 黃油: 90克， 葡萄乾: 30克， 朗姆酒: 適量， 椰蓉: 35克， 細砂糖: 80克， 雞蛋: 43克， 泡打粉: 1/4小勺(1.25ML)， 可可粉: 4克
步驟
1首先，製作朗姆葡萄椰蓉麵糰（低筋麵粉85克，黃油50克，葡萄乾30克，朗姆酒適量，椰蓉35克，細砂糖50克，雞蛋25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，可可粉4克）。將葡萄乾用刀切碎
2將切碎的葡萄乾放入碗里，倒入足夠浸沒葡萄乾的朗姆酒，浸泡半個小時
3黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻。不需要將黃油打發
4分兩次加入打散的雞蛋
5每次加入雞蛋後都用打蛋器攪打均勻，使雞蛋和黃油混合
6低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入黃油里
7用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡過並瀝干酒的葡萄乾。繼續翻拌均勻成為濕潤的麵糊
8倒入椰蓉，用手揉勻
9揉成如圖所示的麵糰。把麵糰放進冰箱冷藏1個小時備用
10接著，可以製作包邊麵糰（低筋麵粉80克，黃油40克，細砂糖30克，雞蛋18克）。黃油軟化後，加細砂糖攪打均勻，再加入雞蛋攪打均勻。同樣不需要打發
11倒入過篩的低筋麵粉，用手揉勻
12揉成麵糰以後，靜置半個小時左右
13把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉麵糰拿出來，在案板上用手整形成如圖所示的長方面團
14在案板上墊一層保鮮袋，將包邊麵糰放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋。然後用擀麵杖隔著保鮮袋將麵糰擀成長方形面片(因此麵糰易散，直接擀不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間擀開)
15撕去表層的保鮮袋，在表面刷上一層雞蛋液(配方分量外)
16將朗姆葡萄椰蓉麵糰放在長方形面片上
17用面片將麵糰包起來。小心的除去多餘的面片。把包好的長方形麵糰放入冰箱，冷凍1個小時左右(凍冰的那層)，直到麵糰凍硬到可切割的程度
18凍硬的麵糰取出來，用刀切成0.5CM後的片
19將切好的餅乾擺在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的空隙
20將餅乾放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤到餅乾邊緣變成金黃色即可出爐。餅乾冷卻後，密封保存
小技巧
1、這款餅乾由兩種麵糰組合而成。朗姆葡萄椰蓉麵糰具有十分豐富的口感，而包邊麵糰是一種酥脆的麵糰，不僅起到裝飾作用，也增加了餅乾口感的層次，總之，是非常可口的一款餅乾哦。 2、可可粉在這裡主要起到上色的作用，因此用量不多，只需要4克。不建議用太多，否則麵糰顏色太深，會失去本身應有的質感。 3、泡打粉可以增加餅乾的酥鬆度，對餅乾本身的品質影響不大，若不想添加，可以省略。
