原料
黃油: 50克， 糖粉: 45克， 香草精: 1/8小匙， 蛋白: 40克， 低筋麵粉: 38克
步驟
1準備工作： 1.黃油提前從冰箱冷藏取出，切小塊放回溫至用手指可輕鬆壓出痕跡 2.雞蛋分開蛋清和蛋黃、稱出蛋白的重量
2軟化黃油先用電動打蛋器，低速攪打均勻，加入糖粉。
3用電動打蛋器先低速再中速攪打均勻，加入香草精和蛋白。
4用電動打蛋器中速攪打均勻，加入低筋麵粉。
5用橡皮刮刀拌至看不到乾麵粉，所有材料成麵糊狀。
6取一個中號裱花袋，裝入8號圓口花嘴。
7烤盤上鋪上油布，將餅乾擠成6CM長的條狀，中間保持2CM左右的間距。
8烤箱以200度預熱，200度上下火，中層烤7-8分鐘即可，最後2分鐘時要在烤箱旁看顧著。
9成品
小技巧
1.這款餅乾不要將黃油打的太鬆散，以免烘焙後不能定型。 2.貓舌餅乾因其形狀像貓舌，擠好的條狀麵糊，在烘烤中會攤開成一薄片狀，所以擠條狀的時侯要保持比較大的間距，以免烤好的餅乾會粘連在一塊。 3. 這款餅乾全部採用蛋白來製作，所以比較粘，一定要使用防粘性最好的油布，比錫紙或油紙的效果要好。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
