原料
草魚: 1條， 蓮藕、西紅柿、金針菇、土豆、紅薯等配菜: 若干， 鹽、油、醬油、辣椒粉、豆豉、五香粉等: 適量
步驟
1配菜洗好切好。
2魚片成兩半，掏凈內臟，洗好後在魚身上划上幾刀。
3撒上鹽、五香粉、辣椒粉，淋上料酒、醬油、油，抹均勻，放上幾片姜，腌制兩個小時以上。
4烤盤上放好錫紙，鋪上洋蔥做底。腌制好的魚放在洋蔥上。
5烤箱220度上下管預熱10分鐘後，把魚放入烤箱，220度烤35分鐘。
635分鐘後可以看到魚皮已經慢慢變焦。
7在烤魚的同時，炒熟配菜。土豆和紅薯比較難熟，可以小火慢慢煎熟，要不停翻面，煎至金黃,盛起。
8另起鍋，放點八角、花椒、香葉爆香，放入其餘配菜，炒至七分熟，淋入醬油，加水燜煮，可以多放點水。
9魚烤好後拿出，鋪上配菜。
10入烤箱再烤15分鐘，完成！
小技巧
撥開堆得像小山的配菜，吃一口魚肉，嗯~外焦里嫩，配菜和湯汁的味道也滲入其中。膩了吃塊番茄，酸甜可口。 除了草魚，鱸魚、鲶魚、鯽魚都可以，配菜愛吃啥下啥，豐儉由君。 歡迎關注微信公眾號：啖食記
