烏雞海帶木瓜湯 0

原料

烏雞: 1隻, 木瓜: 1個, 海帶: 一根, 黨參: 1根, 雞精: 少量, 鹽: 適量

步驟

1干海帶泡發

2烏雞切成塊,放進冷水鍋中至燒開,將血水倒掉

3將烏雞塊入進砂鍋中,倒入熱水和黨參,大火燒開轉小火煲制

4木瓜去皮切塊

5煲制1小時左右時加入木瓜塊

6再加入海帶繼續小火煲制1小時左右即可,喝時再調入鹽和雞精

小技巧

1.肉在焯制血水時要冷水下鍋,以防突然遇熱時鎖住血質而釋放不出來。再換水時加入熱水,因為焯制過的肉是熱的,加冷水會使肉質變緊,影響口感! 2.煲湯鹽要後放,以防肉質變柴變緊!

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