原料
烏雞: 1隻, 木瓜: 1個, 海帶: 一根, 黨參: 1根, 雞精: 少量, 鹽: 適量
步驟
1干海帶泡發
2烏雞切成塊,放進冷水鍋中至燒開,將血水倒掉
3將烏雞塊入進砂鍋中,倒入熱水和黨參,大火燒開轉小火煲制
4木瓜去皮切塊
5煲制1小時左右時加入木瓜塊
6再加入海帶繼續小火煲制1小時左右即可,喝時再調入鹽和雞精
小技巧
1.肉在焯制血水時要冷水下鍋,以防突然遇熱時鎖住血質而釋放不出來。再換水時加入熱水,因為焯制過的肉是熱的,加冷水會使肉質變緊,影響口感! 2.煲湯鹽要後放,以防肉質變柴變緊!