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原料
豇豆: 100克, 麵粉: 看著來, 五花肉: 50克, 豆乾: 1片, 蔥: 1根, 鹽: 適量, 老抽: 1勺, 蒜: 1瓣
步驟
1在麵粉中加水,用筷子攪成絮狀,再可勁揉。(水稍微少一點)
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2揉到麵糰光滑不沾手即可(麵糰不宜太軟),扔著醒上20min
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3因為沒有擀麵杖,把麵糰放在案板上壓扁(案板上撒一層麵粉防止粘連),用刀按心情切成條。
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4配菜按心情切好
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5熱鍋冷油,爆香大蒜後下入豬肉,熱鍋涼油爆香大蒜,再下入豬肉炒到發白後,下入香乾和豆角翻炒幾下。
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6倒入老抽,加水沒過菜,放入適量鹽(鹽要少,因為最後水是會收乾的)
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7水開後下入麵條,麵條要放在菜上以免粘鍋,蓋上鍋蓋調小火力
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8等水收到差不多,面也熟了的時候,將麵條和菜拌勻,撒上蔥花就可以出鍋啦
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小技巧
因為是自己切的麵條,比較粗,不容易熟,所以途中還加了一次水,看麵條粗細判斷水量吧。 鹽一定要少放,不足出鍋再加,千萬不要剛開鍋的時候嘗水的味道,不然最後會被咸死,別問我怎麼知道的。。。