豆角燜面(附帶自製麵條的方法)的做法 0

原料

高筋麵粉適量, 雞蛋2個, 豆角適量, 豬肉(5分肥5分瘦)適量, 冬菇適量, 木耳適量, 蒜適量

步驟

1 把高筋麵粉+小量鹽+雞蛋2個 攪拌後揉,麵糰一定要硬的,這樣做出來的麵條才有筋道。 揉好後,放室溫處醒半個小時,要用蓋子蓋住麵糰。(這些材料我做了兩人份的面)

2 麵糰表面要放一些麵粉,再放進壓面機中壓。

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5 壓完後,要在麵糰上放一些麵粉,這樣是防止麵糰粘在機器上。

6 要反覆壓多次,麵條才有筋道

7 小侄女也來湊下熱鬧。

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9 壓得差不多的時候,就可以去切面了,前面那兩個是切面的,可以根據自己的喜愛來選擇面的寬度,我喜歡比較細的,就用最前面那個來切面。切面的圖片我忘記拍了,最後是拍了切完的成品。

10 豬肉放鍋上煮一下,再放蒜。

11 放蒜

12 放冬菇和木耳

13 放豆角

14 炒幾下,放醬油

15 加水,要沒過豆角

16 再加麵條

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18 放上蓋,小火把水煮干,關火,燜5分鐘

19 開蓋後

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