原料
魚: 一條， 家庭常用調料:
步驟
1說步驟！ 鯉魚準備一條肉多短一點的（溫州實在不好買到鯉魚，我買的千島湖鯽魚代替的，肉質很好！）
2在兩邊背面下刀，菜刀成45度角開口但不能太深（沒明白者細看圖
3特別魚尾彎曲處更不能深，這裡更要注意
4然後再錯位的同樣方法下刀！不懂的看圖！一目了然！千萬刀口別深。
5然後取少許鹽抹至魚的全身。 再來少許料酒腌半小時。 腌制期間來三瓣蒜切碎，越碎越好！備用。
6腌制期間來三瓣蒜切碎，越碎越好！備用。 再拍上干澱粉！ 腌制過魚的料酒要倒掉。
7拍澱粉時注意你準備彎曲的內側魚肉里別拍澱粉進去，相反外側則魚肉里要多拍，這樣方便魚定型。
8鍋里要油魚，再準備筷子一雙大勺一個！是不是漏勺都行一會兒它倆是用來給魚定型的。 漏勺是用來彎曲尾部的，（勺子要要求干不然一會兒炸時魚皮會掉。）我手拿部分就是用筷子幫忙！油一定要多。
9油熱先側面先炸，要一直壓著魚但不能亂動定著炸，別一會兒弄彎一點一會兒又弄直，要保持這樣別動！中小火慢慢炸可能炸至兩分鐘要輕翻另一面，如果油多魚小的都不用翻了。 (別動漏勺怕魚皮掉，現在是木頭人時間
10然後再輕翻過來炸，這都快定型了，不怕了慢慢炸，炸至有點變黃小火再輕炸下！記住魚背要多點時間，魚肚少點時間。
11定型後只炸魚身，魚尾翹起不炸，炸過了就翹不起來。 炸發放盤，現在很脆是不會倒，但你上汁以後魚尾會重會支撐不起！
12你可以取紅蘿蔔削成這樣墊魚尾下方。
13魚擺好盤來炒料！鍋中少許油（最好洗下鍋再放油）先炒香蒜沫然後再下小半碗蕃茄醬炒出紅油。 炒出紅油後加小半碗清水再少許雞精，四勺白糖（平時碗里喝湯那勺就行） 再少許水和澱粉一勺調和加入鍋里。 澱粉千萬別多就這樣煮開，用小勺一勺勺弄到魚身就可以了。（注意魚尾別多，多了它支撐不起的)
14做好汁
15汁澆到魚身上收工
小技巧
仔細做哦
