原料
三象糯米粉: 300g， 澄粉: 30g， 細砂糖: 200g， 牛奶: 100g， 椰子汁: 200g， 植物油: 20g， 紅曲粉: 2g， 黑豆: 少許， 豆沙: 20g
步驟
1準備好材料
2將椰子汁、牛奶和細砂糖混合，加熱至糖化，放涼備用
3過篩糯米粉和澄粉
4將放涼的液體倒入粉中，攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態
5加入植物油，攪拌均勻
6另取一小碗，加入紅曲粉，倒入少許粉漿，攪拌均勻，做為錦鯉的顏色
7洗凈模具，晾乾後刷一層薄油
8在魚背和魚鰭的位置，抹上紅色的粉漿
9緩慢倒入粉漿至魚眼的位置，放入黑豆做為眼睛；在魚腹部位放入豆沙
10繼續緩慢倒入剩餘的粉漿，一定要慢，否則黑豆會移位
11加足量的水，上鍋蒸，大火燒開後轉中火，蒸製一個小時，之後取竹籤插入年糕中，沒有粉漿即可
12晾涼後脫模，用保鮮膜或者保鮮袋裝好，放入冰箱速凍保存，需要吃時直接蒸製即可
小技巧
1、模具的底不平，需要拿一個容器卡著，我用了一個碗支撐住一邊，另一邊剛好架在鍋的邊緣 2、這些用料可以做兩個中號的鯉魚年糕模具 3、魚眼睛也可以脫模後用巧克力點上去 4、豆沙可放可不放，也可以放蜜豆，看自己喜歡 5、把紅曲粉換成南瓜泥和粉漿拌勻，就是金色的錦鯉了，自己動手試試吧
