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原料
排骨: 切後11塊(兩人食), 雞蛋: 一個(小的就夠), 醋: 適量(浸泡用), 油炸粉: 180g, 鹽: 7g左右, 糖: 一勺(15g), 漏勺: 一個, 油: 大量
步驟
1排骨洗凈,浸醋(醋的量根據排骨的多少來定,可以多放沒事,到時候要倒掉的) 浸泡30分鐘左右 如果醋倒多了就浸時間短些,不要超過一小時!
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2把醋倒掉,加入鹽,糖,雞蛋攪拌後加入油炸粉。如圖粘稠狀就可以。可以拿筷子試下味道。
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3鍋里下油,油量要沒過排骨,先小火炸,炸至排骨變色,盛出。要想知道油溫是否差不多合適,可以放一塊排骨下去,冒泡了就是可以的!
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4等第一遍炸排骨,記得時常給排骨翻身。
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5第一遍炸完的樣子 稍微等個十分鐘左右就可以進行第二遍。
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6第二遍油炸用中火,經常做飯的可以用大火更快, 下鍋炸第二遍,不要炸太久。
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7第二遍後排骨顏色更深金黃色,更酥脆
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小技巧
1,加醋是為了讓排骨吃的時候肉骨相離,倒醋的時候不可以洗排骨。 2,第一遍小火炸是為了讓排骨熟透,第二步中火炸是為了讓排骨酥脆。