原料
麵糰中種: ， 高筋粉: 210克， 細砂糖: 15克， 耐高糖乾酵母: 4.2克， 水: 120克， 主麵糰: ， 高筋粉: 90克， 細砂糖: 45克， 鹽: 3.6克， 脫脂奶粉: 9克， 蛋黃: 36克， 淡奶油: 15克， 水: 30克， 黃油: 45克
步驟
1種面混合：種面部分全部材料混和,揉到基本擴展階段。提醒:不同麵粉吸水性不同,請預留一部分水,作為調理水看情況是否全部加完。
2和好麵糰後,揉成圓形,放在麵包桶裡面，啟動發酵程序，發酵90分鐘。
3 種麵糰發酵好
4主麵糰混合：除黃油外的主麵糰材料及中種麵糰一起放入麵包桶攪拌。後油法繼續揉出膜，當麵糰出粗膜後加入黃油繼續揉和至完全擴展階段，既有薄膜階段,能形成較強的麵筋。二發酵: 26至28度, 30分鐘。
5分割:60g/個麵糰
6醒發:室溫下鬆弛20分鐘。
7將麵糰擀開成橢圓型，壓薄底邊。
8捲起，捏緊收口。分次錯 搓長成差不多40厘米的長條,搓的時候注意鬆弛。松馳也就是幾根輪流搓，而不是一下子把一根搓得很長。Ps，最起碼搓到40厘米才會有兔子耳朵,如果可以更長就是長耳朵兔子。
9將長條對摺,如圖在上面橫放一根香腸。
10然後將下面兩根麵條分別插入那個對摺點的洞裡面
11整理一下,放入烤盤。在溫暖濕潤處最後發酵。
12發酵到差不多兩倍大,表面刷蛋液,把紅豆輕輕按上去當眼睛。同時預熱烤箱。
13放入預熱180度烤箱中上層考14分鐘。火力時間根據自己的烤箱調節。
