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原料
糖: 適量, 芒果: 1個, 青椒: 3個, 雞蛋: 1個, 醬油: 適量, 清酒: 適量, 洋蔥: 1/4個, 蚝油: 1大匙, 太白粉: 1大匙, 白鬍椒粉: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 菲力牛排: 300g
步驟
1切青椒 將青椒去籽,切段備用。
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2切洋蔥 將洋蔥切絲備用。
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3切牛排 將牛排切成條狀備用。
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4打雞蛋 將一個雞蛋打散備用。
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5腌制牛柳 在牛柳中加入少量蛋液,再加入適量醬油、糖、鹽、白鬍椒粉和清酒,將碗中食材攪拌均勻,腌制牛柳。
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6加水 在牛柳中加入適量的水。
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7切芒果 將芒果切塊備用。
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8加太白粉 在牛柳中加入太白粉,攪拌均勻。
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9加色拉油 在牛柳中加入適量色拉油。
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10牛柳過油 油溫140攝氏度,將腌制好的牛柳放入鍋中炸。
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11撈出牛柳 快速過油後將牛柳撈出備用。
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12青椒、洋蔥過油 將青椒、洋蔥過油後撈出備用。
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13調製醬汁 將一大匙蚝油倒入碗中,再加入適量黑胡椒粉、清酒、醬油和糖,將所有調料攪拌均勻。
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14炒牛柳 將牛柳、青椒、洋蔥倒入鍋中炒。
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15加芒果 將芒果倒入鍋中炒。
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16加醬汁 將醬汁倒入鍋中,將鍋中食材和醬汁翻炒均勻。
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17盛盤 將香芒牛柳盛盤。
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小技巧
可根據各自的口味,選擇不同的青椒搭配。 牛排儘量選菲力牛排,牛筋和油脂偏少。 腌制牛柳時加入適量的水,可使牛柳更嫩滑。 將牛柳腌制好之後再加入太白粉,更易入味。 牛柳中加入色拉油可降低鍋中油溫,入鍋炸時不易粘連。