原料
牛肉: 150g， 芒果: 200g， 青辣椒: 1個， 干辣椒?️: 3個， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 鹽、糖、生粉: 適量， 薑絲、蒜片: 適量， 豬油: 適量
步驟
1牛肉洗凈瀝干切成2cm左右的小塊，加入薑絲、蒜片、生抽、鹽、糖、料酒、生粉拌勻，腌制15分鐘。
2芒果粒切成牛肉粒同樣大小，青辣椒和干辣椒?️切小粒。生粉、鹽、糖加少量清水調成芡汁，備用。
3大火熱鍋下豬油，油熱之後倒入腌制好的牛肉粒快速翻炒，牛肉開始收縮變色的時候加入青辣椒和干辣椒?️，轉中火炒至牛肉7成熟。
4倒入芒果粒翻炒均勻，勾芡、大火收汁，出鍋！這個步驟動作要快，才能保持芒果的香甜和口感。
小技巧
總有人問「勺是多大的勺，適量是多少克？」可是炒菜不比烘焙，沒辦法精確稱出每一種調料的重量，全憑經驗和感覺。試著做吧，總會有進步和驚喜～
