原料
北極蝦: 400g， 油: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 香葉: ， 草果: ， 肉扣: ， 桂皮: ， 山萘: ， 白芷: ， 良姜: ， 大蔥: ， 生薑: ， 大蒜: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 麻辣熟花生: ， 熟白芝麻: ， 香菜:
步驟
1制五香料油:1，鍋放油，油溫二、三成熱放入各種香料(辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈)，以及一半的大蔥和生薑。2，小火慢熬至辣椒成暗紅色即可，大約十幾分鐘。3，將制好的料油過出來，單獨用密封罐保存，以後可隨用隨取。
2鍋內放入五香料油，下北極蝦煸干水汽，盛出備用。
3鍋內再放料油，放剩下的大蔥、姜以及蒜煸炒出香味。
4下北極蝦和各種之前炸制過的辣椒及香料，稍稍煸炒。
5加料酒、鹽、糖翻炒，最後加雞精。
6出鍋前灑熟白芝麻、熟麻辣花生盛盤，出盤後點綴一點香菜即可
小技巧
1、料油可多制點，下次直接用，就很方便快捷，我這次用了近半斤油。 2、香料要捶碎有利於香味淅出。 3、香料不一定要這麼多，可根據自家的情況選擇，一般用滷肉的就行。
