香辣脆皮北極蝦 0

簡介

揮著汗,開著胃-------香辣脆皮北極蝦北極蝦除了通常蘸醬汁食用外  這次嘗試性的換了其他做法  沒想到  味道非常鮮美  而且操作簡單這個菜在飯店裡吃過  當時用的是普通的河蝦  但是朋友們都覺得非常好吃  一致認為要從我家開始普及  這樣以確保每次腐敗聚會的順利開展我記得當時和大廚討教時  大廚最後說  其實這個菜應該用北極蝦做的  不然你們再來一次吧  我給你們專門做回北極蝦的哈哈哈 多純樸的銀阿  做法都說完了  才想起來買個關子  當然啦 北極蝦不管怎麼做  味道鮮美自然是不用說    關鍵裡面的營養對於我們很有好處  要多吃啊  不然以後思維也和那位大廚一樣 就偏慢了

原料

北極蝦,即食玉米麥片,高度白酒,大蔥,干辣椒,花椒,澱粉,鹽,白糖

步驟

1.將冷凍保存的北極蝦提前放置於室溫下回暖 待表層的冰退去後裹上一層干澱粉 下六成熱的油鍋中炸至外皮酥脆; 2.炸完蝦的油過濾 鍋底留下一勺量的底油燒熱 之後加入蔥段兒、干辣椒、花椒爆出香味下玉米麥片炒香 之後放入炸好的北極蝦 大火翻炒均勻; 3.加入一小瓶蓋的高度白酒 一勺鹽 半勺白糖 翻炒均勻即可。

小技巧

1.炸完北極蝦的油仔細過濾乾淨  以後炒菜和炒飯都可以用  非常的鮮香; 2.北極蝦本身就已經熟了  在炸的時候用大火  能迅速把外皮炸酥即可  不用服炸 以免蝦肉萎縮變老; 3.玉米麥片要選用原味的 含糖分少的  還有就是即食的 微微加熱就能食用  尤其在買散裝時要詢問清楚 避免買到糖分含量高  需要熟制才能成熟的麥片  這樣的麥片很難短時間炒熟  不適合這個菜; 4.買不到麥片的話 還可以用鹹蛋黃代替 做法和金沙南瓜 金沙玉米類似  也非常好吃。

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