原料
小黃魚: 一條， 普寧豆醬: 一調羹， 芹菜: 3根（切段）， 蔥: 3根（切段）， 辣椒: 一個（切塊）， 姜: 4片（再切一半）， 鹽: 一小勺， 油: 一湯勺， 水: 半碗
步驟
1市場買魚一般都是殺好回家洗乾淨即可，洗魚肚裡面有點點魚膠不要拿掉，把魚瀝水後兩邊撒點鹽不要多，方便煎魚不會粘鍋
2大火鍋燒乾放油，油有點油煙時候放魚，怕噴油可以蓋下鍋，轉文火煎魚，差不多3分鐘後魚煎金黃，起鍋蓋翻另一邊煎，這時候油已經不怎麼噴了，慢慢煎到兩邊金黃時候再放姜和辣椒爆香後放普寧豆醬，讓魚兩邊翻下入味
3再放水蓋鍋轉大火燜到水快收成一湯勺汁放蔥芹菜段蓋鍋等5秒關火，即可起鍋端盤子了，吃魚肉粘點魚汁可下飯
小技巧
每次燒魚做好先鏟魚後淋汁會入味
