大頭魚肉: 比較大的魚 一邊（切塊）， 鹹菜: 1小塊心（一半分四塊，切絲）， 醬油: 兩陶瓷調羹， 姜: 4片（切絲）， 辣椒: 一根（切絲）， 味精: 可有可無放一點， 香芹菜: 一小棵（切段）， 油: 一大湯勺
1魚洗凈瀝水，擺放盤子上，撒上鹹菜絲、薑絲和辣椒絲，再撒點味精
2蒸籠燒開水後放魚盤進入蒸，大火蒸20分鐘後出鍋，淋醬油再撒芹菜
3最後鍋洗凈，燒乾，放一大湯勺油熱到冒煙關火淋上魚肉上，味道立馬香噴噴可以上菜了
其它魚做法也可，夏天放酸菜也行，不可多
