原料
牛腱: 500克， 山藥: 200克， 胡蘿蔔: 1/3根， 白蘿蔔: 1/3根， 年糕: 50克， 紅棗: 10顆， 銀杏: 10顆， 干辣椒: 2根， 紅辣椒: 2根， 大蔥: 1根， 食用油: 少許， 蜂蜜: 1大匙， 醬油: 5大匙， 梨子汁: 5大匙， 砂糖: 2大匙， 清酒: 2大匙， 蒜泥: 2大匙， 胡椒粉: 1小匙， 芝麻油: 2大匙
步驟
1將牛腱切成5立方厘米大小，泡水30分鐘以去除血水。醬料的材料依照分量拌勻備用。
2胡蘿蔔和白蘿蔔切成和栗子差不多大小，並將邊角修圓；山藥去皮切成同樣大小；年糕切成2厘米長。
3將紅棗外皮擦拭乾凈，銀杏放入淋好油的平底鍋中，煸炒並將殼去除。
4干辣椒及紅辣椒斜切片，大蔥切成2~3公分長。
5在大火熱好的平底鍋中，淋上食用油，放入干辣椒翻炒出辣辣的香味後，放入去除好水分的牛肉，將表面煎的焦黃。
6將牛肉放入鍋中，倒入醬料至蓋過肉的分量，蓋上鍋蓋，先用大火快煮，再轉成小火煮50分鐘。
7待將牛肉稍微煮熟時，放入胡蘿蔔、大蔥、白蘿蔔，連同剩餘的醬料一起加入，中間不時要用勺子輕輕翻攪，用小火燜煮20分鐘。
8最後加入年糕與山藥，一邊翻攪使所有材料都入味後，轉成大火併加入蜂蜜，約1分鐘左右煮出光澤後，關火。
小技巧
將蔬菜的邊角修圓，是因為材料的邊角如果相互碰撞碎裂，料理就會變得混亂不美觀。做燉煮料理時，稍微下點工夫，將蔬菜邊角修圓會更好。 牛肉是典型的低脂高蛋白的紅肉，它富含鐵質，能改善女性貧血，補充流失的蛋白質和鐵等營養素，這道料理選用了山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔作為配菜，卡路里低，還富含胡蘿蔔素、山藥黏蛋白等成分，而且山藥很容易消化。 如果你臉色不好、脾胃也不是很強大、冬天手腳涼，離不開暖寶寶，那麼這道料理非常適合你，可以推薦給父母，好吃還不長肉哦！
