原料
中種：中筋麵粉: 100克， 中種：水: 70克， 中種：酵母: 1克， 主麵糰：中筋麵粉: 450克， 主麵糰：牛奶: 200克， 主麵糰：酵母: 5克， 主麵糰：豬油或色拉油: 8克， 主麵糰：幼砂糖: 30克， 主麵糰：鹽: 1克， 主麵糰：黑芝麻粉: 40克
步驟
1中種麵糰混合放入冰箱發酵一天或放室溫發酵三個小時以上。
2中種麵糰和主麵糰混合揉成三光狀態，發酵至2倍大。
3將發酵好的麵糰用手揉至光滑狀態，使麵糰組織更細嫩。
4將麵糰用擀麵棍擀成長方形，將麵糰摺疊成3折，用擀麵棍擀開，重複幾次，麵糰由上端向下擲，慢慢擲起成圓柱體。
5用刀切成相同大小的饅頭體，放進蒸籠發酵25-35分鐘。
6冷水上鍋，大火燒開轉中小火蒸12分鐘，關火，待5分鐘後才掀起蓋子。
