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原料
芝士奶酪: 24oz, 南瓜泥: 15oz, 雞蛋: 3個, 糖: 1 cup, 酸奶油: 4oz, 肉桂粉: 1 tbsp, 香草精: 1 tbsp, 鹽: 1/4 tsp, 姜粉: 1/4 tsp, 丁香粉: 1/4 tsp, 肉豆蔻粉: 1/4 tsp, 巧克力奧利奧餅乾: 1 1/2 cups, 無鹽奶油: 4 tbsp
步驟
1先來烤餅皮:把烤箱越熱至350F(175C),奶油用微波爐融化。 把餅乾倒入保鮮袋中,敲碎成粉末狀,然後倒入碗中,加入奶油拌勻
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2把餅乾屑平鋪到9"的烤盤中,350F(175C)烤10分鐘,放涼,備用。
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3在烤箱底層里放入一盆熱水,把烤溫調至325F(160C)
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4內陷:把芝士乳酪打發至鬆軟蓬鬆。
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5加入糖,香草精,鹽,和酸奶酪,用攪拌機攪勻。酸奶酪可以不加,但是它跟芝士奶酪配到一起真的很搭配。
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6加入雞蛋,雞蛋要一個一個加,攪勻
7倒入一半的芝士乳酪麵糊到烤盤中,抹勻
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8再剩下的麵糊中倒入南瓜泥,和各種香料,攪勻
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9小心地倒入烤盤,在芝士奶酪麵糊上面,抹平
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10325F(160C)烤1小時10分鐘,中途不要開烤箱門,直到烤好為止。
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11烤好後不要馬上拿出來,關火,開門,讓蛋糕在烤箱中降溫。烤好後的芝士蛋糕,中間軟,邊緣硬。搖動烤盤時,中間會跟著搖動。
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12涼下來後,蓋上保鮮膜,放入冰箱至少6個小時或直到蛋糕完全牢固。然後再 脫模,擠上淡奶油
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13吃不完的芝士蛋糕,用保鮮膜蓋好,放入冰箱保存。
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小技巧
- 芝士乳酪要提前放置室溫。 2. 放入蛋糕後要馬上關上烤箱門,不然濕氣會跑掉。 3. 你也可以把芝士蛋糕放入一個大大烤盤中,加入熱水,放入烤箱來烤。