原料
cream cheese(安佳): 250g, 黃油: 20g, 糖: 65g, 雞蛋(比較小的): 5個, 牛奶: 60ml, 低筋麵粉: 50g, 鮮奶油: 100ml
步驟
1cream cheese 室溫軟化後切小粒,牛油隔水融化,然後進行分蛋(蛋黃蛋白裝不同器皿內)
2蛋黃、少許的糖、牛油和牛奶一塊加進去軟化後的cream cheese里用打蛋器打至順滑
3奶油(八成)和蛋白(接近十成)分別打發
4預熱烤箱160度10min
5粉過篩拌入「2」中,拌勻至無顆粒
6奶油拌入「5」中,攪拌均勻
7蛋白分次拌入,倒入蛋糕模中(蛋糕模是活底的先在外頭包兩層錫紙),震出氣泡
8水浴烤150度60分鐘
小技巧
記得水浴烤cheese cake的水是冷水哦,要是加熱水容易開裂,烤完也可以立馬倒扣,習慣了這樣而已,其實倒不倒扣也真不知道會不會回縮