原料
新鮮基圍蝦: ， 西紅柿: 一個， 芝士片: ， 橄欖油: ， 黃油: 一小片就夠，只是增加香味， 芝士粉: ， 黑胡椒粉: ， 歐芹碎: ， 大蒜: ， 番茄醬:
步驟
1新鮮基圍蝦買回，先用一點點黃酒醉一下。洗凈，用剪刀沿背部剪開挑出沙線。把長蝦須、蝦嘴剪掉。稍微用水沖一下
2用半調羹橄欖油、鹽、黑胡椒粉把蝦拌勻備用
3西紅柿切細粒（最好碎一點）、芝士片切細粒、大蒜剁細
4黃油下鍋熱熔，加一點點黑胡椒粉，下基圍蝦煎香，盛出
5里應該還有剩下的一點油，下蒜末煸炒出香味，下西紅柿和芝士碎，炒到完全化開成糊狀，加入一點番茄醬炒勻，加入歐芹碎
6基圍蝦回鍋入味，放少許鹽，即可起鍋
小技巧
1、蝦須、蝦嘴剪掉，只是為了方便吃，不容易扎到手或者嘴。可以不剪。 2、 我家裡剛好有總統的芝士片就用了，也可以用芝士塊或馬蘇里拉、刨絲奶酪等等都可以。黏度和口味稍有不同。 3、為了入味濃郁，所以基圍蝦回鍋了，做法中式。我又想著，若基圍蝦取沙線時，背部多剪開一些成蝴蝶蝦形狀。則炒好醬汁淋上，用烤箱烤，也是可以的，會是另一種味。下次試。^_^
