原料
中排: ， 醬油: ， 鹽: ， 花生油: ， 糖: ， 高度白酒: （可省略）
步驟
1排骨洗凈加入鹽、醬油、花生油和少許白糖一起腌制半小時（至少15分鐘）。
2熱鍋冷油下排骨翻炒，加入少許高度白酒，炒至排骨變色。（只放入排骨，腌制排骨的醬汁不要放入）。
3將醬汁倒入砂鍋小火燒熱，加入炒至變色的排骨，小火煮至鍋里只剩下排骨和油。（這個大概20分鐘左右，中間開鍋給排骨翻面一次。）如果家裡的煤氣灶調到最小火還是比較大的話可以在醬汁里加入一些清水一起煮，以免把鍋燒壞。）
4裝碟享用或直接上鍋就看親喜歡了！
小技巧
1.高度白酒的加入是為了去腥提鮮，沒有可以不加，影響不大。如怕麻煩可以直接用炒鍋來焗，炒完直接加入醬汁來焗即可。 2.喜歡吃椒鹽味的親在排骨焗好的時候將胡椒粒或胡椒粉將入油里幾秒待其香味出來快速翻勻讓排骨均勻裹上就是。 3.製作過程必須注意家裡煤氣灶的火力，加入適量的醬汁及水。如果20分鐘之後鍋里還有汁可以改大火來收，不過這時候要注意用筷子和勺子不斷翻勻，以使排骨均勻入味。
