戈登拉姆齊100道進階菜譜——酸甜椒煎豬扒 0

原料

豬排: 一塊， 甜椒: 兩個， 橄欖油，黃油，胡椒: 適量， 大蒜，羅勒葉，百里香: 適量， 紅酒醋: 適量， 鹽，胡椒: 適量， 洋蔥: 半個， 糖: 適量

步驟

1處理食材，取出豬扒，醒肉。洋蔥，甜椒分別切絲。

2平底鍋燒熱，放適量橄欖油，燒熱，放入蔬菜翻炒。

3然後放入一大勺湯，翻炒，蔬菜會出水，煮出滋滋的聲音，說明它們在變軟。

4紅酒醋慢慢加，中途嘗嘗味道，一次性加太多，酸味補不回來了就。

5放入羅勒葉，煮兩三分鐘。

6攪拌三十秒，出鍋，盛在碗里，稍後為豬扒墊底。

7豬扒的側面豬皮部分切幾刀，防止肉塊卷翹。然後放鹽和胡椒調味，大蒜用刀背拍扁，百里香備用。

8鍋燒熱，放入橄欖油，冒煙的時候，要平整的放入豬扒，均勻的兩面煎制，煎出豬肉自身的油分，直到豬扒呈現榛子色。注意，豬扒和牛扒不同，一定要煎過心，根據肉的厚度調整時間。然後在油里放入百里香，大蒜。

9將融化的黃油舀起來，均勻的淋在肉麵，注意翻動，不要焦了。

10三四分鐘後，將百里香和蒜放在豬扒表面，準備擺盤。

11選一個淺口大盤，酸甜椒碼勻，擺上豬扒，疊放在一起。最後裝入大蒜，酸甜椒碗里的湯汁不要浪費，淋在豬扒表面～完成～

小技巧

五花肉可以代替豬扒喲