原料
黃鱔: 500-600克， 茭白: 300克， 甜椒: 80克， 大蒜頭: 一整顆， 蔥: 50克， 姜: 30克， 八角茴香: 少量， 桂皮: 少量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 冰糖: 適量， 料酒: 適量， 黑胡椒粒: 適量， 羅勒顆粒: 適量
步驟
1準備主要食材 黃鱔：分段2-3cm。 茭白：滾刀塊。 甜椒：去籽，三角塊
2準備輔料 蔥：蔥段、蔥花 大蒜頭：剝皮洗凈 姜：剝皮、切絲
3茭白過油
4甜椒過油
5鍋底留油少許，中火，按下列次序下鍋，間隔約10秒左右。 1.蒜頭。2.蔥段。3.薑絲。4桂皮。5.八角茴香
6換大火黃鱔下鍋，翻炒至肉略有白色，時間約2-3分鐘左右。
7不要變火?，加料酒，30秒，待黃酒的酒味揮發掉點。
81.換中火將茭白塊下鍋， 2.放老抽和冰糖。 3.加適量的水。
9上鍋蓋燜煮7-8分鐘左右
10最後 1.下甜椒片，放少許生抽，大火收汁1分鐘樣子。 2.裝彭盆前撒上黑胡椒和羅勒顆粒調味。
11裝盤！
小技巧
關鍵要注意下鍋的流程。哈哈哈
