原料
苦瓜: 1根， 肉片: 50-75g， 新鮮紅辣椒: 1個， 木耳: 泡發後50g左右， 蚝油: 2 調羹， 鹽: 少許， 生粉: 少許， 料酒: 少許， 玉米油: 少許
步驟
1苦瓜清水浸個半小時後，洗凈表面，因為現在蔬菜都農藥多，所以做媽媽的不放心啊，還是要浸一下才求個心理安心。
2苦瓜對半切開後，用不鏽鋼調羹挖去籽和白色部分，怕苦的同學可以多刮掉點白色的部分。然後切成小塊，注意要大小厚薄差不多，不然炒的時候成熟度有差別。
3辣椒去蒂改刀成和苦瓜差不多大小就可以
4腌制苦瓜，這一步是為了更好的去除苦瓜的苦味，如果能接受苦味的這部可以省略。兩茶勺細鹽把苦瓜腌制5-10分鐘。然後清水沖洗瀝干
5肉片上漿，（肉片買的時候讓肉攤已經切成片了）放入一小勺生粉，少許料酒和兩調羹蚝油，將肉片拌勻。腌制5-10分鐘即可。
6所有食材準備齊全
7鍋中倒入少許油，不用很多，因為苦瓜、木耳什麼都不吸油。先加入肉片翻炒至變色。然後加入苦瓜、木耳、紅辣椒大火爆炒2-3分鐘後加少許鹽。繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
