原料
苦瓜: ， 豬裡脊肉: ， 料酒: ， 鹽: ， 干澱粉: ， 雞精:
步驟
1苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面
2把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨
3切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右
4把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻，靜置
5把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝干
6肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了
7起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
8用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
9把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋
