原料
茄子: 5根， 蒜頭: 半個， 蔥段: 少許， 干紅辣椒: 2個， 郫縣豆瓣醬: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許， 鮮貝露: 少許， 麻油: 少許
步驟
1茄子先去蒂洗乾淨
2茄子改刀成一段段放入盤中
3蒸鍋中加入水燒開，把茄子放入。大火蒸10-15分鐘，主要看茄子大小及火力。可以用筷子試試看，茄子軟了就可以端出放涼備用了。
4在茄子入鍋蒸的同時，把蔥段切成蔥末。蒜頭拍碎，切成蒜 末
5所有調料備齊
6鍋中放入少許油，燒至五六成熱，放入蒜末煸香。放入紅辣椒、郫縣豆瓣醬繼續煸炒。然後放入鮮貝露、康樂醋、糖調味。
7把放涼後的茄子撕成一條條，個人建議不要撕太細，太細影響口感。
8把燒好的醬汁倒入盤中，撒上蔥花，淋上香油即可。時間允許的話，放入冰箱冰鎮一會，夏天吃起來口感會更好。
